Rețetă delicioasă: Cozonac Babka cu mac și nuci
Cozonacul Babka cu mac și nuci este o delicatesă cu o aromă bogată și complexă, perfectă pentru sărbători sau orice ocazie specială.
Acesta se prezintă sub formă de spirale atrăgătoare, care pun în evidență umplutura sa parfumată. Marginile cozonacului devin caramelizate și lucioase, iar textura sa moale și fragedă la interior contrastează plăcut cu ușoara crocantă de la exterior.
Aluatul este preparat din ingrediente simple, dar aromele de nuci și mac, combinate cu vanilie și coajă de citrice, oferă un gust deosebit și revigorant.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină de tip 000
- 2 ouă + 1 gălbenuș
- 180 ml lapte
- 100 g zahăr
- 80 g unt
- 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
- 1 lingură extract de vanilie
- coajă de portocală sau lămâie
- 1 praf de sare
Pentru umplutură:
- 50 g mac
- 100 g nuci
- 150 ml lapte
- 80 g zahăr
- 1 lingură miere
- 1 lingură unt
- coajă de lămâie
- esență de rom sau vanilie
Pentru uns:
- 1 ou + 1 lingură de lapte
- 50 ml apă + 50 g zahăr
Mod de preparare
- Activarea drojdiei: Începe prin a amesteca laptele călduț cu zahărul și drojdia, lăsându-le să stea timp de 10 minute pentru a activa drojdia.
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerne făina și formează un adâncitură în mijloc. Adaugă ouăle, vanilia, coaja de citrice și sarea. Amestecă bine și adaugă maiaua de drojdie, continuând cu frământarea aluatului.
- Incorporarea untului: Adaugă untul moale treptat, frământând până când aluatul devine neted și elastic, aproximativ 10-15 minute. Acoperă bolul și lasă aluatul să dospească timp de 1,5–2 ore, până își dublează volumul.
- Prepararea umpluturii: Într-o cratiță, fierbe laptele cu zahărul. Adaugă macul măcinat și nucile măcinate, amestecând continuu. Fierbe compoziția câteva minute, după care adaugă untul, mierea, aromele și lasă la răcit.
- Formarea cozonacului: Împarte aluatul dospit în două părți egale. Întinde prima bucată într-un dreptunghi (~30×40 cm), întinde umplutura uniform, lăsând margini libere de 1 cm. Rulează strâns aluatul pe lungime, apoi taie ruloul pe lungime cu un cuțit bine ascuțit. Răsucește cele două fâșii cu partea tăiată în sus, formând o spirală.
- Coacerea: Pune împletitura obținută într-o tavă de chec tapetată (30×10 cm) și repetă procesul cu a doua bucată de aluat. Lasă-le să dospească timp de 30–40 minute, apoi preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Finalizarea și servirea: Unge cozonacii cu ou bătut și coace-i timp de 35–40 de minute, până devin rumeni și bine crescuți. Pentru un plus de luciu și umiditate, poți toarnă un sirop cald (apă și zahăr) deasupra imediat după coacere. Lasă cozonacul să se răcească în tavă timp de 15 minute, apoi scoate-l pe un grătar și taie-l după ce s-a răcit complet.
Cozonacul Babka cu mac și nuci este o rețetă delicioasă care va încânta toți membrii familiei și va aduce un strop de tradiție pe masa dvs. de sărbătoare. Prin aromele sale unice și textura moale, acest cozonac poate deveni o adevărată surpriză plăcută pentru invitați.
